Qu'est-ce que lactarius volemus ?

Lactarius volemus, également connu sous le nom de lactaire remarquable, est un champignon comestible qui appartient à la famille des Russulaceae. Il se trouve principalement dans les forêts de conifères d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie.

Le lactaire remarquable a un chapeau de taille moyenne à grande, généralement d'environ 10 à 15 centimètres de diamètre, bien que certaines spécimens puissent atteindre 25 centimètres. Le chapeau est convexe lorsqu'il est jeune, puis s'étale avec l'âge. Il a une surface lisse et visqueuse, de couleur brun-rougeâtre. Les bords du chapeau sont souvent ondulés.

Les lamelles du lactaire remarquable sont espacées et adhérentes au stipe. Elles sont de couleur blanche à crème et peuvent développer une teinte légèrement jaunâtre avec l'âge ou sous l'effet de la pression. Lorsqu'on les coupe, elles peuvent exsuder un latex blanc qui est l'une des caractéristiques distinctives de ce champignon.

Le stipe du lactaire remarquable est solide et cylindrique, de couleur blanchâtre à crème, souvent tacheté de brun ou de rougeâtre. Il est légèrement frêle et mesure généralement entre 5 et 10 centimètres de hauteur.

Le lactarius volemus préfère les sols acides et pousse surtout sous les conifères, comme les pins, les sapins et les épicéas. On peut le trouver aussi bien en été qu'en automne, souvent en petits groupes ou en touffes.

En termes de comestibilité, le lactaire remarquable est considéré comme un bon champignon comestible. Il a une chair épaisse et ferme, au goût légèrement piquant. Cependant, certaines personnes peuvent être sensibles et présenter des réactions allergiques à ce champignon, il est donc préférable de le consommer avec précaution et en petites quantités au début.

En conclusion, le lactarius volemus, ou lactaire remarquable, est un champignon comestible que l'on peut trouver dans les forêts de conifères. Il est reconnaissable à son chapeau brun-rougeâtre visqueux, ses lamelles blanches et son stipe blanc tacheté. Bien qu'il soit comestible, il convient de le consommer avec précaution en raison des risques d'allergies.

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